Von der Traube bis zum Wein
Unsere Familienweinkellerei hat eigene Weinverarbeitung- und Abfüllanlage. Dank kontinuierlicher Modernisierung der vergangenen Jahre ist sie auf modernstem Niveau.
Wir ernten ausschließlich mit Handlese und die Rebe wird bereits auf der Plantage sortiert.
Die Rebverarbeitung passiert vollautomatisch, die Rebe wird in einem mit Waage versehenem Trichter empfangen, aus welchem sie nach dem Wiegen in die Abbeermaschine gefördert wird. Danach wird die vorgekühlte Maische der weißen Rebe schonend pneumatisch gepresst und der geklärte Most wird in gekühlten Edelstahltanks fermentiert.
Bei der roten Rebe kommt der Pressvorgang nach dem Abschluss der alkoholischen Fermentation. Diese Fermentation läuft in beiden Fällen kontrolliert ab, die verschiedenen Parameter werden überwacht. Je nach Sorte dauert sie zwischen 1 bis 3 Wochen ab.
Die Fermentation wird durch biologischen Abbau der Apfelsäure gefolgt und die jungen Weine werden entweder in Eichenholzfässern oder in Edelstahltanks gereift. Im Durchschnitt werden unsere Rotweine zwischen 6 und 24 Monaten im Holzfass gereift. Die Weißweine werden vor dem Abfüllen in Edelstahltanks gelagert.
Unsere Abfüllanlage wurde im Jahr 2013 modernisiert. Wir haben eine neue Abfüllanlage in Betrieb genommen, unsere Lagerkapazitäten wurden deutlich vergrößert. Dank dieser neuen Technologie können wir die Weine schnell und effizient zu besten Zeitpunkt abfüllen. Die Rotweine werden meistens mit Korkabschluss abgefüllt, bei Weißweinen wird bevorzugt Schraubverschluss verwendet.
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